烘焙班-橄欖形餐包

從一張紙到麵包成品的出現，還真好玩耶

恩～各位讀者好久不見啦
我沈寂了一段時間
因為要準備校內的口試
所以很少上來補充新的個人花序

而今天呢？
算是一個不錯的時機
來展現我個人小小的願望
烘焙班的上課
我對麵包的製作一直有很大的興趣
所以不久前報名了救國團的烘焙班課程
今天是第一次的上課
要製作橄欖形餐包

之前在美國
有做過餅乾
雖然不是很成功
但還是保持著滿滿的熱誠
現在有機會來完成個人的願望
那一定要來把握的囉

橄欖形餐包
需要：
1.高筋麵粉 80％
2.低筋麵粉 20％
3.水 54％
4.糖 10％
5.全蛋 （一顆）
6.奶油 6％
7.奶粉 4％
8.乾酵母 2％ （和鹽不同邊）
9.鹽 1％
10.乳化劑 1％

同組的成員

而制作的過程
a.清洗用具
b.調配
c.攪拌 （低速-->高速＋奶油）
等到麵糰有"筋度"後

攪拌機

d.放入發酵箱約30min（26度）
用手沾麵粉，往麵糰裡磋，而動不會密合
e.裁切適當大小，用手來磨成圓糰，或向內包，使麵糰外面光滑
f.再放入發酵箱，約15min
比之前來的大，且有彈性後
g.將麵糰壓平後翻面，再用四隻手指壓麵糰往內轉三次後，做收口的動作
再將收口的地方放在下面，排入烤盤中，切記要交錯放，以避免麵包相連
同時烤箱先預熱，上火190,下火170
h.放入烤箱底部，7min，觀察顏色
i.拿出來換邊，上火170,下火160,再7min
j.大功告成啦！

剛從烤箱中拿出來的麵包，放著等涼

完成品（規定，長：10+-2cm，寬：4cm,重35-45g）
呵呵，這粒符合規定，算是ok啦！！

呵呵.....來po些照片來看看吧

上課的情形

別組正在討論剛出爐的麵包，最右邊便是老師囉